蕨菜的功效与作用与禁忌（蕨菜的功效与作用）

　　多年生草本               。地下根状茎横走﹐黑色  
 
  
 
  
 
  
 
  
 
  
 
  
 
  
 。叶幼时呈拳状卷曲﹐展开时呈阔三角 形﹐3~4回羽裂﹐末回小羽叶钝头















。孢子囊群线形﹐着生于小脉顶端的连接脉上﹐沿叶缘分布
  
  
  
  
  
  
  
 。全国各地  
  
  
  
  
  
  
  。生山坡阴地及林缘中
 


 


 


 


 


 


 


 

。

　　【营养及药用功效】每100g含胡萝卜素1.68mg
  
  
  
  
  
  
  
  、维生素B2 0.13mg 
  
  
  
  
  
  
  
、维生素C 27mg﹐蛋白质1.6g﹐脂肪0.4g﹐碳水化合物10g等
 
 
 
 
 
 
 
。根含有大量淀粉   
   
   
   
   
   
   
   。性味甘﹐寒
 

 

 

 

 

 

 

 
。清热利湿 


 


 


 


 


 


 


 

、消肿
 
 
 
 
 
 
 
 、安神

 

 

 

 

 

 

 

。适用于发热  
   
   
   
   
   
   
   
、湿热黄疸 

 

 

 

 

 

 

 
、头昏失眠

 

 

 

 

 

 

 

 、髙血压等症                。

　　【食用部位及方法】嫩茎叶﹐根
 
 

 
 

 
 

 
 

 
 

 
 

 
 

 
 。春季采摘嫩茎叶﹐用清水洗净﹐放入开水中略焯一下捞出﹐可凉拌               、炒食 
 

 
 

 
 

 
 

 
 

 
 

 
 

 
 
、做汤或做馅食用















。也可晒干或用盐淹后食用                       。全年可挖取根部提取淀粉﹐做成蕨根粉等各种菜肴食用 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 。蕨菜是著名的野菜























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