香椿的功效与作用点（香椿的功效与作用及食用吃法）

　　香椿果实由绿色变为褐色即可采收           ，过迟蒴果裂开 
 
  
 
  
 
  
 
  
 
  
 ，种子易飞散           。果实和种子都不能曝晒










，膜翅也不能摘除
  
  
  
  
  
 ，否则都会影响种子发芽率 
 
  
 
  
 
  
 
  
 
  
 。种子的贮存以半年为佳 
  
  
  
  
  ，超过半年后发芽率便逐渐降低；达1年时 


 


 


 


 


 

，发芽力完全丧失










。贮藏方法宜装在麻布袋内挂干燥通风处
 
 
 
 
 
，严禁用塑料装存
  
  
  
  
  
 。香椿种子每千克11.5万 ～12万粒  
   
   
   
   
   ，饱满籽占41.8% 

 

 

 

 

 
，每千克6.5万粒

 

 

 

 

 

，千粒种子重16克           ，发芽率87.68% 
  
  
  
  
  。

［营养成分］　　香椿具有特殊香味 
 

 
 

 
 

 
 

 
 

 
 ，营养丰富 


 


 


 


 


 

。每100克鲜香椿芽含蛋白质5.7～9.8克











，脂肪0.4克                ，粗纤维2.5克 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 ，糖类7.2克
















，灰分 1.4克           ，胡萝卜素 0.93～ 1.36毫克 
 
  
 
  
 
  
 
  
 
  
 ，维生素 B10.05～0.21毫克










，维生素PP0.7毫克
  
  
  
  
  
 ，维生素C56毫克 
  
  
  
  
  ，钙110～143毫克 


 


 


 


 


 

，磷120～135毫克
 
 
 
 
 
，铁4.3～34毫克  
   
   
   
   
   ，钾548毫克 

 

 

 

 

 
，锌5.7毫克

 

 

 

 

 

，镁32.1毫克           ，还有癸酸           、月桂酸和肉豆蔻酸等
 
 
 
 
 
。

［香椿的功效与作用］

　　1.香椿性寒 
 
  
 
  
 
  
 
  
 
  
 、无毒 
 

 
 

 
 

 
 

 
 

 
 ，有清热解毒










、健胃理气
  
  
  
  
  
 、固精止血 
  
  
  
  
  、止泻杀虫等功能  
   
   
   
   
   。

　　2.香椿煎剂能够抑制肺炎球菌 


 


 


 


 


 

、伤寒杆菌
 
 
 
 
 
、费氏痢疾杆菌  
   
   
   
   
   、大肠杆菌等 

 

 

 

 

 
。

　　3.治痢疾有时比痢特灵好

 

 

 

 

 

。我国民间也有不少用香椿治赤白久痢 

 

 

 

 

 
、痔疮出血

 

 

 

 

 

、赤白带下和食欲不振等症           。

　　4.《本草纲目》里也说











，香椿可以“祛风           、解毒  
  
  
  
  
  ” 
 

 
 

 
 

 
 

 
 

 
 。现代药理研究证明                ，香椿煎服对许多病原菌具有良好的抑制作用











。

［食用方法］

　　①春季采香椿嫩芽 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 ，洗净用开水焯过切碎
















，加盐 
 

 
 

 
 

 
 

 
 

 
 、味精











、香油与豆腐拌食                。同样方法也可凉拌黄瓜等生食蔬菜 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 。

　　②香椿焯过切碎与鸡蛋同炒食
















。现拌现炒           ，防止鸡蛋变黑色           。

　　③香椿种子放入培养盘中 
 
  
 
  
 
  
 
  
 
  
 ，待长出约6厘米长的苗时取出










，与肉丝炒食或与豆腐凉拌食 
 
  
 
  
 
  
 
  
 
  
 。

　　④香椿焯过后
  
  
  
  
  
 ，用鸡蛋                、白面粉 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 、盐搅均成糊状 
  
  
  
  
  ，然后将香椿入面糊中挂浆 


 


 


 


 


 

，再放入油锅中炸至金黄色时捞出食用
 
 
 
 
 
，百姓称之为炸香椿鱼










。

　　⑤香椿用开水焯过后  
   
   
   
   
   ，晒去表面水分 

 

 

 

 

 
，加盐腌制成咸菜食用
  
  
  
  
  
 。

　　⑥香椿焯后与肉炒食 
  
  
  
  
  。

　　⑦香椿叶掺入湿玉米面

 

 

 

 

 

，加盐
















、油拌均后上笼屉蒸食 


 


 


 


 


 

。上一篇：姑娘果的功效与禁忌(图文)下一篇：仙鹤草的功效与作用及吃法温馨提醒：以上生活常识来自投稿           ，内容仅供参考 
 

 
 

 
 

 
 

 
 

 
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